ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acerbo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/03/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acerbo sour acerbe acerbo
Categoría gramatical adj adj adj agg
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole vitivinicolo
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthodes et phases: gustative vino: viticoltura: degustazione: esame e fasi: gustativa
Contexto

En la imposibilidad de proceder de la forma indicada se debe comenzar por los vinos blancos ligeros para terminar con los tintos *acerbos y de cuerpo.

Acids are organic compounds that impart a *sour taste to foods and beverages. Sous un climat septentrional, les raisins, dans les années normales, ne mûrissent pas suffisamment et produisent des vins *acerbes. L'uve troppo mature, fanno il vino più dolce, ma men potente, e mono durevole, che quelle del primo tempo: colte troppo acerbe, fanno il vino più *acerbo: e le mezzolane, fanno il vino più potente, e che meglio dura.
Fuente Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed. corr.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 26. Old, M. (2009). Wine Secrets. Philadelphia: Quirk Books, p. 57. Vivet, J. (1993). Goûter le vin: guide pratique de la dégustation. Paris: Bartillat Éditions, p. 85. De Crescenzi, P. (1471, 1784). Trattato della agricoltura di Piero de Crescenzi. Bologna: Istituto delle Scienze, p. 239
Definición Dícese del vino que contiene una cantidad excesiva de ácido málico y tartárico, procedente de uvas poco maduras. Term applied to a wine which smells of vinegar, which is volatile. Se dit d'un vinqui contient une quantité élevée d'acides, notam. malique et tartrique, provenant le plus souvent de raisins qui ne sont pas parvenus à maturité. Si dice di vino non ancora affinato, caratterizzato dalla presenza di sostanze acide in eccesso, che danno al gusto la sgradevole sensazione di frutta acerba.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.18. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 112 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 3 (Français). L'enciclopedia del vino. Milano: Boroli editore, p.35.
Unid. fraseológicas
Colocaciones sabor acerbo; vino acerbo sour wine; sour taste vin acerbe, bouche acerbe, finale acerbe sapore acerbo; vino acerbo
Marca normalización Libros y diccionarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Dictionnaires et livres de la dégustation du vin. Libri e manuali di degustazione
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.50
Comentarios S: âcre.
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