ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acerbo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/03/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acerbo sour acerbe
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthodes et phases: gustative
Contexto

En la imposibilidad de proceder de la forma indicada se debe comenzar por los vinos blancos ligeros para terminar con los tintos *acerbos y de cuerpo.

Acids are organic compounds that impart a *sour taste to foods and beverages. Sous un climat septentrional, les raisins, dans les années normales, ne mûrissent pas suffisamment et produisent des vins *acerbes.
Fuente Ratti, R. (2000). Cómo degustar los vinos. Manual del catador. (2ª ed. corr.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 26. Old, M. (2009). Wine Secrets. Philadelphia: Quirk Books, p. 57. Vivet, J. (1993). Goûter le vin: guide pratique de la dégustation. Paris: Bartillat Éditions, p. 85.
Definición Dícese del vino que contiene una cantidad excesiva de ácido málico y tartárico, procedente de uvas poco maduras. Term applied to a wine which smells of vinegar, which is volatile. Se dit d'un vinqui contient une quantité élevée d'acides, notam. malique et tartrique, provenant le plus souvent de raisins qui ne sont pas parvenus à maturité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.18. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 112 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 3 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones sabor acerbo; vino acerbo sour wine; sour taste vin acerbe, bouche acerbe, finale acerbe
Marca normalización Libros y diccionarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Dictionnaires et livres de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.50
Comentarios S: âcre
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