ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

acerbo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/03/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acerbo sour acerbe
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio Vitivinicultura wine domain viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: métodos y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory viniculture: dégustation: méthodes et phases: gustative
Contexto

Dado que la acidez y la astringencia son dos sabores que se refuerzan, un vino *acerbo presenta una falta manifiesta de equilibrio.

*Sour tasting wines resulting from grapes grown in soils saturated with salt magnesium chloride. Un vin *acerbe est désagréable au palais.
Fuente http://www.diccionariodelvino.com/index.php?co=1&idpalabra=44 (consultada: 27 diciembre 2006). http://www.welcomeargentina.com/vino/vocabulario.hmtl (retrieved: 27 December 2006). http://www.auberge-des-cevennes.qc.ca/langage.htm (consultée: 27 décembre 2006).
Definición Dícese del vino que contiene una cantidad excesiva de ácido málico y tartárico, procedente de uvas poco maduras. The sour note on a wine is usually too overwhelming to the taster. A sour wine can occur during the making of a wine if it might have come in contact with acetobacter aceti, sometimes called VA or volatile acidity. This can turn the wine into vinegar, making it unpalatable. Vin à la fois acide et astringent provenant en général de raisins qui manquent de maturité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p.18. https://www.winefrog.com/definition/1136/sour (retrieved: 30 November 2020) http://www.gilliard.ch/fr/abecedaire_intro.html (consultée: 27 décembre 2006).
Unid. fraseológicas
Colocaciones sabor acerbo; vino acerbo sour wine vin acerbe, bouche acerbe, finale acerbe
Marca normalización Libros y diccionarios sobre la cata Wine tasting dictionaries and glossaries. Dictionnaires et livres de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS ÉDITIONS. p.50
Comentarios Qué significa que un vino tenga acerbo?: https://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/que-significa-que-un-vino-tenga-acerbo (consultada 08/12/2020) Synonyme: âcre