ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

mecido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA mecido stirring fouettage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

*Mecido de los mostos para que el sombrero, compuesto por los hollejos en maceración, queden cubiertos.

In using this claryifying agent , add it slowly to the wine, with vigorous *stirring or pumping over to mix it in thoroughly. Lorsqu'on veut coller une barrique de vin, elle doit être depuis peu débarrassée de ses lies; on commence par retirer quelques litres de vin, afin que le *fouettage soit plus facile.
Fuente Garrote Martínez, G. A. (2018). Manual Servicio de vinos. Madrid: Editorial CEP SL, p. 92. Amerine, M. A.; Joslyn, M. A. (2021). Table Wines: The Technology of their Production. Berkeley and Los Angeles, California: University of California Press, p. 538. Cocks, Ch.; Féret, E. (1846). Bordeaux et ses vins: classes par ordre de mérite. Bordeaux: Éditions Féret, p. 76.
Definición Operación practicada en el curso de la fermentación alcohólica de tintos y rosados para rociar los sombreros con los mostos y aumentar la extracción de tanino y color. Stirring or mixing wine as for example afeter the addition of finings. Action de brasser le vin avec un fouet après un coupage ou un collage, en vue de bien en assurer le mélange.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 602. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326.
Unid. fraseológicas mecido de los mostos
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. vine and wine books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo bazuqueo remontado pumping over punching down pigeage remontage
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 602. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 116 (Français).
Comentarios S: whipping. (Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 326).
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