ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

flema

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA flema phlegm flegme
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Las *flemas contienen altas proporciones de muchas sustancias (alcoholes superiores, ácidos, etil acetato) que se irán reduciendo en la segunda destilación. 

For a long time, only *phlegms were rectified, that is the distillery carried out two successive apliactions: (i) une distillation and recovery of *phlegms; and (ii) rectification of *plegms. Quand on distille un vin, on obtient d'abord un *flegme, c'est- à-dire un liquide alcoolique à degré peu élevé, et chargé de produits odorants apportés par la matière première ou fournis par la fermentation.
Fuente Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 417. Lea, A. G. H.; Piggot, J. R. (eds.). (2003). Fermented Beverage Production. New York: Springer, p. 230. Duplais, P. (1855). Traité de la fabrication des liqueurs et de la distillation des alcohols. Tome I. Versailles: Chez l’auteur, p. 398.
Definición Aguardiente que se obtienen de la destilación directa de los orujos fermentados. The first portion of the distillate which is partocularly rich in volatile impurities. Produit que donne la première chauffe dans la distilation d'un liquide alcoolique, et qui contient toutes les impurités volatiles dites "non alcool".
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial, p. 164. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 489. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 489.
Unid. fraseológicas distillation of phlegens; recovery of phlegms; rectification of phlegms
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 417.
Comentarios S: revoltillo; brouillis.
Volver/Back