ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

azafrán

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/12/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA azafrán saffron safran
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

A veces parece que el buqué de alguno de los grandes vinos viejos tiene una nota similar a las especias como la pimienta, el clavo, el anís estrellado o la badiana, el *azafrán, el pimentón, la canela, etc. 

If left long enough, notes of red apple, pear and apricot develop amongst hints of dried flowers, *saffron and camomile, all against a backdrop of rich yeast-autolysis aromas. Une robe dorée, un nez bien ouvert sur le fruit à noyau, le fruit confit, des notes miellées, épicées (poivre et *safran) et empyreumatiques.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 50-51. Garner, M. (2017). Amarone and the fine wines of Verona. London: Infinite Ideas Ltd., p. 177. Guide Hachette des Vins 2019. (2018). Paris: Hachette, p. 567.
Definición Olor a especias que recuerda al del azafrán (Cocus sativus). Spicy odour reminiscent of that of saffron. Odeur épicée rappelant celle de l'aromate du même nom.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 91. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 106 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 120 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma a azafrán; olor a azafrán; notas de azafrán hints of saffron; smell of saffron notes de safran; arôme de safran
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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