ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

calentamiento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA calentamiento heating chauffage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Mediante el *calentamiento del orujo con el vino habiendo acabado su fermentación alcohólica, se extraen los taninos solubles en alcohol para reforzar la estructura, el cuerpo del vino.

*Heating the wine precipitates tannins or other such materials, which are heat sensitive, in addition to preserving the wine. Dans cette situation, la perte de vin par la consume s'ajoute au *chauffage.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 168. Kosseva, M.; Joshi, V. K.; Panesar, P. S. (2017). Science and Technology of Fruit Wine Production. London: Elsevier, p. 352. Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 154.
Definición Acción de calentar los mostos fríos para empezar el proceso de fermentación. Heating cold musts to start the process of fermentation. Opération qui consiste à chauffer les moûts froids pour mettre en train le processus de fermentation.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 68 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 31 (Français).
Unid. fraseológicas calentamiento de los mostos; calentamiento del orujo chauffage des moûts
Colocaciones wine heating
Marca normalización Libros de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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