ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

geraniol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:09/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA geraniol geraniol géraniol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

En el Rosellón la AOC Rivesaltes (cerca de la mitad de los dulces franceses) dedica buena parte de su producción al Muscat (de Alejandría y de Grano Menudo), la primera con aportes de mayor volumen y notas auvadas y florales (*geraniol), la segunda con notas cítricas (naranja-nerol) y balsámicas, más elegante. 

*Geraniol (C10H18O) is recognisable on the nose, as the wine smells like geraniums or lemon grass. Cependant, un ensemble de molécules du groupe des terpénols s'y associe pour créer une sensation olfactive plus complexe encore: il s'agit notamment du citronnellol, du nérol et du *géraniol.
Fuente Gil Muela, M.; Gª Ortiz, Fco., Gª Ortiz, P. (2009). El vino y su servicio. Madrid: Paraninfo, p. 207. Grainger, K., Tattersall, H. (2016). Wine Production and Quality. Chichester: John Wiley & Sons Ltd., p. 208. Casamayor, P.; Moisseeff, P. (2018). Les arômes du vin. París: Hachette, p. 88.
Definición Olor que recuerda al de las hojas de geranio, producido por degeneración del ácido sórbico. Smell reminiscent of that of the rose, charactristic of aromatic grape varieties such as Muscat, produced by this acyclic terpenic alcohol. Alcool terpenic acyclique apportant un odeur proche de celle de la rose, caractéristique des cépages aromatiques tels que le muscat.
Fuente Def. Felipe Gallego, J. (2012). Servicio de vinos. Madrid: Paraninfo, p. 156. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 63 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p.
Unid. fraseológicas
Colocaciones olor a geraniol smell of geraniol odeur de géraniol
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Olor característico de las variedades aromáticas como el moscatel.
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