ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

bitartratos

AUTOR:Paula Ortega Infante FECHA:24/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bitartratos tartrates bitartrate
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vino vin
Subdominio vinicultura: embotellado-etiquetado viniculture: embouteillage-étiquetage
Contexto La presencia de *bitartratos en una botella no afecta en absoluto sus cualidades organolépticas pero muchos consumidores, sobre todo en España, rechazan botellas en las que se aprecian estos cristales. The process by which *tartrates are removed is called tartaric stabilisation (through cold stabilisatio, by use of resins, mannoproteins, electrodialysis, etc.). Ce *bitartrate, tout à fait inoffensif se forme comme l\'a très bien dit Christophe sous l\\\\\\\\\\\\\\\'action du froid, il s\\\'agit d\'une réaction entre les ions potasse et l\\\\\\\\\\\\\\\'acide tartrique qui entraîne donc la formation d\'un précipité.
Fuente http://urbinavinos.blogspot.com.es/2011/02/alteraciones-fisico-quimicas-de-la.html (consultada: 24/01/2015) Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 205. http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?22,114627 (consultada: 24/01/2015)
Definición Término genérico que se aplica a los \\\"posos\\\" cristalinos que precipitan espontáneamente durante la fermentación o la crianza del vino. The general term used by winemakers to describe the hamless crystalline deposits that separate from wines during fermentation and ageing. Cristaux de bitartrate de potassium qui se trouvent dans les bouteilles de vin ayant été soumises à des basses températures.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 204. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 681. http://www.trinor.com/WineXX/WineGloss-A-B/WTermBitart.html (consultada: 24/01/2015)
Unid. fraseológicas
Colocaciones calcium tartrat; potassium acid tartrate; calcium tartrate
Marca normalización
Sinónimo cristales del vino wine argols
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 204. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 205.
Comentarios The most abundant is potassium acid tartrate also known as cream of tartrate.