ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

bitartratos

AUTOR:Paula Ortega Infante FECHA:24/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bitartratos tartrates bitartrate
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: embotellado wine: winemaking: bottling vin: viniculture: embouteillage
Contexto

El contenido de *bitartratos de una botella no altera para nada las características organolépticas de un vino.

The process by which *tartrates are removed is called tartaric stabilisation (through cold stabilisatio, by use of resins, mannoproteins, electrodialysis, etc.). Son dosage permet d'apprécier la stabilité tartrique du *bitartrate de potassium.
Fuente Woods, S. (2006). No entiendo mucho de vinos, pero sé lo que me gusta. Barcelona: Robinbook, p. 137. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 205. Bonder, Ch.; Silvestre, R. (2005). Pratiquer les contrôles analytiques en oenologie. Dijon: Educagri éditions, p. 125.
Definición Término genérico que se aplica a los "posos" cristalinos que precipitan espontáneamente durante la fermentación o la crianza del vino. The general term used by winemakers to describe the hamless crystalline deposits that separate from wines during fermentation and ageing. Sel acide présent dans le raisin et dans le vin, principal constituant du tartre, couvrant les parois des cuves, des futailles et des bouteilles sous forme d'un dépôt cristalin.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 204. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 681. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 18 (français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones calcium tartrat; potassium acid tartrate; calcium tartrate bitartrate de potassium
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL. 204. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 205.
Comentarios S. cristales del vino S: wine argols The most abundant is potassium acid tartrate also known as cream of tartrate.
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