ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

nuez

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:22/01/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA nuez walnut noix
Categoría gramatical n; f n n f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Vino seco, de color ámbar a caoba, de aroma muy acusado, que recuerda a la *nuez, de mucho cuerpo, con grado alcohólico entre 17 y 22º vol. 

This compound has a very low threshold of perception and a very characteristic aroma reminiscent of *walnut and curry. Les effets de la flor et les arômes de *noix très secs dus à l'oxydation lui confèrent un goût très particulier.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 188. Reynolds, A. G. (2021). Managing Wine Quality: Volumen 2: Oenology and Wine Quality. (2nd ed.). Cambridge: Woodhead Publishing Limited, p. 634. Le Petit Larousse des Vins. (2021). Paris: Larousse, p. 468.
Definición Olor agradable a frutos secos con matices variables (tostados, crudos, verdes) que suelen presentar los vinos generosos. A highly esteemed and pleasant aroma found in some white fortified and sparkling wines, which usually develops after prolonged ageing in bottle. Odeur fruitée décelée dans les vins oxydés (ex. vins jeunes, xérès), rappelant celle du fruit du noyer, aux nuances variées, de noix verte, mûre ou sèche, et apportée également par des composés furaniques.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 530. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 393. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones olor a nuez; aroma a nuez aroma of roasted walnut; aroma of walnut arôme de noix
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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