ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

bouquet

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:03/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA bouquet bouquet bouquet
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactory vine: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Algunos vinos muy viejos, o muy delicados desde el punto de vista aromático, perderían directamente su *bouquet si tuvieran que sufrir el violento ajetreo de ser escanciados dos veces.

The relatively simple smell of a young wine is described as an aroma, but as it ages in the bottle and develops a more complex set of smells, this combination is known as its *bouquet. Un autre phénomène, qui intervient pendant la période de maturation du vin, est la trasnformation de l'arôme primaire en *bouquet.
Fuente Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 69. Robinson, J. (2006). Wine Tasting Workwook. London: Conran Publishing Limited, p. 35. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 64.
Definición Conjunto de los aromas terciarios que se desarrollan durante la crianza (en madera o en botella) de los vinos. The complex and multi-layered smells or flavours which develop as a result of ageing. Parfum du vin, sensible à la fois à l'odorat et au goût.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 133. Robinson, J. (2003). Wine Course. (3rd. ed.). London: BBC Books, p. 16. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 102.
Unid. fraseológicas humer le bouquet
Colocaciones bouquet de oxidación; bouquet de reducción bouquet de fruit; bouquet complexe; bouquet délicat; bouquet de fermentation; bouquet de vieilleissement; bouquet joliment parfumé
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo aromas terciarios terciary aromas arômes tertiaires
Categoría gramatical S. n; m n n, m
Fuente S. Seco, M.; Andrés, O; Ramos, G. (1999). Diccionario del Español Actual. Madrid: Aguilar. p. 751. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 10 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 13 (Français).
Comentarios Tiende a considerarse "aroma" como sinónimo de "buqué" o "bouquet", sin embargo, el tipo de aromas que constituyen el "bouquet" es diferente. Aunque el término "buqué" está recogido en los diccionarios españoles, en el contexto de la cata se prefiere utilizar el galicismo "bouquet". Near synonym for "aroma". Voir "arôme".
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