ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

brut

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA brut brut brut
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

Esta pérdida de líquido después del degüelle es repuesta por el licor de expedición (salvo en el *Brut Nature) y que según las proporciones de azúcar que contenga, identificará el cava ante el consumidor.

Technically a *brut champagne should contain fewer than 15 g/l residual sugar, a maximum level which, in less naturally acidit still wines, would seem medium dry. Le Champagne *brut est très apprécié à l'apéritif, beaucoup moins sur un dessert sucré.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Elaboración de vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones. Madrid: Paraninfo, p. 91. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 107. Brunet, P. (2015). Le vin et les vins au restaurant. Paris: Éditions BPI, p. 191.
Definición Tipo de cava o champaña muy seco, es decir, con un escaso contenido en azúcar (menos de 14 g/l). French word meaning "crude" or "raw". adapted by the champagne industry for wines made without (much) added sweetening or dosage. Se dit d'un champagne auque on n'a ajouté qu'une très faible liqueur d'expédition.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 128. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 107. Courtois, M. (1984). Les mots du vin et de l’ivresse. Paris: Belin, p. 61.
Unid. fraseológicas
Colocaciones brut; brut natural; brut nature; extra brut brut champagne; brut rosé; extra brut; brut natur(e) extra brut; brut intégral; brut nature; brut zéro
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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