ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aceite esencial

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/04/2022
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aceite esencial essential oils huiles essentielles
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: vinification: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

El alcohol, por su acción disolvente sobre los cuerpos que componen el vino, y que sus reacciones forman el buquet, como son los *aceites esenciales, grasos, resina, etc., impulsa el desarrollo del éter. 

The experimental results published in 1844 by J. Fauré, pharmacist and minor man of science in Bordeaux, established that the bouquet came from a specific *essential oil derived from the grape skins. Fauré affirme que c'est à une *huile essentielle que les vins doivent leur arome.
Fuente , J. de. (1880Hidalgo Tablada). Tratado de la fabricación de vinos en España y el extranjero. Madrid: Librerías de la viuda é hijos de Cuesta, p. 56. Paul, H. W. (1996). Science, Vine and Wine in Modern France. Cambridge: Cambridge University Press, p. 307. Portes, L.; Ruysen, F. (1888). Traité de la vigne et de ses produits. Tome 2éme. Paris: Octave Doin, p. 502.
Definición Sustancia aromática herbácea y vegetal aportada por las pepitas de las uvas. Volatile oils whith characteristic aromas. Huiles volatiles qui donnent au vin un saveur ou une odeur caractéristique du cépage.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 18. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 206.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aceite esencial essential oil huile essentielle
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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