ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

eucaliptol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:24/03/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA eucaliptol eucalyptol eucalyptol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

La explicación a este fenómeno se de be a la disolución, durante la maceración de la venidmia estrujada, de las moléculas de *eucaliptol absorbidas por el hollejo de las uvas, procedentes de las hojas de los eucaliptos transportadas por las corrientes de aire. 

The presence of 1,8-cineole *(eucalyptol) in wines could be viewed similarly to smoke taint, in that it appeared to relate to viticultural and environmental parameters, but in contrast to smoke taint, *eucalyptol in wines can be positively received. Les molécules de l'arôme de laurier sont le bornéol et le cinéol (ou *eucalyptol).
Fuente Hidalgo Togores, J.; Hidalgo Fernández-Cano, L. (2019). Tratado de viticultura. Vol. I y II. (5ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 310. Bamforth, Ch. H.; Ward, R. E. (Eds.) (2014). The Oxford Handbook of Food Fermentations. Oxford: Oxford University Press, p. 106. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 89.
Definición Eter óxido terpénico que da al vino un olor a eucalipto. Terpenic oxide ester giving wine an odour of eucalyptus. Éther et oxyde terpénique apportant au vin une odeur d'eucalyptus.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 61 (Español). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 51 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 57 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones moléculas de eucalipto; vino de eucaliptol eucalyptol in wines
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 89.
Comentarios S: cinéol.
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