acetificación
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | acetificación | acetification | acétification | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | La *acetificación de los vinos es producida por el microorganismo mycoderma que transforam el alcohol en ácido acético y agua, el vino se entrurbia adquiriendo un pronunciado olor y sabor a vinagre. |
*Acetification of a wine begins when it is exposed to oxygen, which allows acetobacter bacteria to transform the wine's alcohol into acetic acid. | Il est connu qu'on détermine l'acétification en faisant digérer dans des ceps de vigne, de la grappe de raisin, des bois verts, etc. | |
| Fuente | Alessandro, J. M. (2005). Cómo hacer vino patero. Buesnos Aires: Imaginador, p. 78. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. | Chaptal, J. A. C. (1839). L'art de faire le vin. (3e. éd.). Paris: L. Bouchard-Huzard, p. 261. | |
| Definición | Transformación del alcohol acético por la acción del género de bacterias Acetobacter (la Mycoderma aceti de Pasteur). | Wine-making process of increasinf the acidity in a grape must of wine. | Transformation de l'alcool acétique par l'action de bactéries Acetobacter (Mycoderma aceti de Pasteur). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 19. | Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 2. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 19. (Trad: I. González Aguilar) | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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