compuestos fenólicos
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | compuestos fenólicos | phenolic compound | composé phénolique | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | El color de los vinos tintos proviene de un grupo de *compuestos fenólicos denominados antocianinas. |
The *phenolic compounds from the grape are responsible for some of the main organoleptic characteristics of the resulting wine, including its colour, astringence and aroma. | Après la phase d'extraction des *composés phénoliques la couleur doit être stabilisée. | |
| Fuente | Hills, Ph. (2005). Degustar el vino: El sabor del vino explicado. Buenos Aires: Albatros, p. 67. | João, A. M.; Cosme, F. (Eds.). (2018). Grapes and Wines. London: IntechOpen, p. 93. | Renouf, V. (2013). La fermentation malolactique dans les vins. Paris: Lavoisier, p. 30. | |
| Definición | Reciben este nombre las cadenas o grupo de compuestos químicos cuya base está constituida por el fenol. | Substance containing one or several phenol functions. | Corps contenant une ou plusieurs fonctions phénol. | |
| Fuente Def. | Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 313. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 93 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 107 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | compuestos fenólicos | phenolic compounds | composés phénoliques | |
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Libros de enología. | Wine-making books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | On les appelle aussi les polyphénols. |
