ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

envejecimiento artificial

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:20/05/2023
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA envejecimiento artificial artificial ageing vieillissement artificiel
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: crianza wine: winemaking: élevage vin: viniculture: élevage
Contexto

También puede utilizarse la influencia del calor para obtener el *envejecimiento artificial de los vinos, sin necesidad de aguardar la acción demorada del tiempo.

In some of the commercial vineyards where ageing would take too long, an *artificial ageing is achieved by adding oak chips to the fermenting wine. À la villa, on ne pratique pas le *vieillissement artificiel des vins comme dans d'autres exploitations viticoles moins prestigieuses.
Fuente Benítez, C. (1924). Apuntes prácticos sobre el cultivo de la viña y la fabricación de vinos en Venezuela. Caracas: Tipografía Académia, p. 115. Heritage, J.; Evans, E.G.V.; Killington, R.A. (1999). Microbiology in Action. Cambridge: Cambridge University Press, p. 78. Pelsy, F.; Merdinoglu, D. (2021). La vigne miracle de la nature? Versailles: Éditions Quae, p. 19.
Definición Aceleración del proceso habitual de envejecimiento de un vino para que se realice en un periodo de tiempo más corto. Ageing obtained by using certain processes which accelerate the natural maturation of wines and spirits. Procédés qui accélèrent la maturation naturelle des vins et spiritueux.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 293. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 332.
Unid. fraseológicas envejecimiento artificial; envejecimiento artificial de los vinos artificial ageing; artificial ageing of wines vieillissement artificiel; vieillissement artificiel des vins; pratiquer le vieillissement artificiel des vins
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios El método más habitual es la aplicación de calor.
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