ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

cinética fermentativa

AUTOR:Marta de Blas García FECHA:16/05/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cinética fermentativa Cinétique fermentaire
Categoría gramatical n; f n
Dominio vitivinícola viti-vinicole
Subdominio vino, vinicultura, fermentación vin, viniculture, vinification, phases
Contexto La producción de etanol en medio alcohólico (vino base) acompañada de la resistencia a concentraciones elevadoas de etanol y de una activiad fermentativa regular a baja temperatura, marcan las pautas deseables en la *cinética fermentativa. La courbe des chutes de densité donne une idée précise de la régularité dela fermentation *(cinétique fermentaire).
Fuente J.A., Suárez Lepe y B.Íñigo Leal, Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación, Mundi-Prensa Libros, 2003 (fecha de consulta: 16.05.2012) Fouloneau, Ch., Guide pratique de la vinification, Paris, Armand Colin Éditeur, 1991; pp. 116-121. (fecha de consulta: 28.04.2012)
Definición Phase de latence courte et bon développement de la fermentation
Fuente Def. http://www.dolmarproductos.com/fr/fermline-class-dolmar-saccharomyces-cerevisiae (fecha de consulta: 16.05.2012)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de vinificación Manual de vinificación
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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