ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cordón

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/12/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cordón cordon cordon
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola vine and wine viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification: types: d'autres types
Contexto

La persistencia de la corona y del *cordón de burbujas en los espumosos son atributos indicativos de su calidad.

Another property in the perceived quality of sparkling wines is the persistence of a small ring of bubbles (*cordon de mousse) around the edge of the glass. In contrast to beer, the foam rapidly collapses and must be continuously replenished. La tenue de mousse est bonne si le *cordon est complet et persiste quelques minutes après le versement.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 149. Jackson, R. S. (2000). Wine Science: Principles, Practice, Perception. London: Elsevier, p. 551. Duteurtre, B. (2010). Le champagne: de la tradition à la science. Paris: Lavoisier, p. 270.
Definición Burbujas que se forman en los vinos espumosos en contacto con el disco o con el cristal. In a glass of Champagne, or sparkling wine: bubbles of carbonic gas which surround the wine disc, caused by the dispersion of the chapelet. Dans un verre de champagne ou de vin mousseux, bulles de gaz carbonique qui entourent le disque du vin, provenant de la dispersion du chapelet.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 258. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 37 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 39 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones cordon of bubbles
Marca normalización Libros de enología; libros de cata. Winemaking books; wine tasting books. Livres d'oenologie; livres de dégustation.
Sinónimo corona crown couronne
Categoría gramatical S. n; f n n; f
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 229. Dictionnaire Moët-Hachette du vin (1996). Paris: Hachette, p. 38 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 39.
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