ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

cuero

AUTOR:Rocío Pérez Sampedro FECHA:24/01/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA cuero leather cuir
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: methode et phases: olfactive
Contexto

Aroma a *cuero húmedo o a pieles curtidas, carne, piel o pelo de animal mojado, generalmente encontrado en vinos tintos muy envejecidos en botella. 

Paradoxically and confusingly, the wine was not deep coloured, already appearing to mature; rich nose and flavour: *leather and velvet. La série animale peut surprendre pour des vins mais il est vrai que des odeurs de cheval, de *cuir, de gibier... ne sont pas rares dans les vieux vins.
Fuente Ferrer Espinosa, J. (2016). Preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas. Madrid: Paraninfo, p. 89. Broadbent, M. (1980). The Great Vintage Wine Book. London: Mitchell Beazley, p. 252. Peynard, E., Blouin, J. (2013). Le gout du vin. (5ème .ed.). Paris: Dunod, p. 164.
Definición Término que se utiliza para caracterizar algunos vinos por identificación con el olor a cuero. Term to describe a very fine and pelasant aroma of tanned skins which grant complexity to wines with a long ageing in barrel. Odeur empyreumatique caractéristique de certains vins évolués ou assez âgés, rappelant celle des cuirs (maroquin, cuir de Russie).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 238. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 367. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 41 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones olor a cuero; aroma a cuero flavour of leather odeur de cuir
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios It can be caused by a slight presence of brett. "Leatherly" is also used.
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