ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

levaduras

AUTOR:Paola de la Casa Laborda FECHA:24/05/2013
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA levaduras levain
Categoría gramatical n,f m
Dominio vitivinicultura viti-viniculture
Subdominio vino: vinicultura: fermentación vin: viniculture: fermentation
Contexto Les levures sont réhydratées dans l\'eau puis sont acclimatées petit à petit pour enfin obtenir le *levain.
Fuente http://chenivesse.free.fr/BPA/ucar2_champagnisation.pdf (consultada: 24/05/2013)
Definición 1. Culture de levures destinée à ensemencer un moût ou à en accélérer la fermentation alcoolique, ou bien à ensemencer un vin. 2. Culture de bactéries lactiques destinée à ensemencer un vin afin de déclencher la fermentation malolactique.
Fuente Def. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International . Francia: HACHETTE PRATIQUE. p. 83.
Unid. fraseológicas
Colocaciones levain de tirage
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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