ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

decantación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:29/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA decantación decanting décantation
Categoría gramatical n; f n n
Dominio Vitivinicultura Viticulture Viticulture
Subdominio cata wine tasting dégustation
Contexto

Durante la *decantación se produce un aireación, lo cual es un arma de doble filo y, de hecho, hay opiniones divididas al respecto.

The *decanting tradition grew up from a time when wine was drawn off into a jug from a cask in the cellar, and later when winemakers left a deposit in the bottle. Nous avons renconté des vins vieux à deux doigts de la décrépitude, mais fort buvables, qui ne supportaient pas une *décantation et viraient dans la carafe.
Fuente Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 124. Robinson, J. (2006). Wine Tasting Workwook. London: Conran Publishing Limited, p. 69. Peynaud, E., Blouin, J. (2013). Le goût du vin. (5e. ed.). Paris: Dunod, p. 255.
Definición Consiste en separar el vino limpio de sus posos. Optional and controversial step in serving wine, involving pouring wine out of its bottle into another container called a decanter. Opération qui consiste à séparer le vin clair des lies et des parties solides déposées dans les cuves, les fûts ou les bouteilles.
Fuente Def. Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 124. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 225. Foulon, D. (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin International. Paris: Hachette, (Fr.), p. 45.
Unid. fraseológicas decantar el vino; decantación del vino
Colocaciones
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios On parle en général de décantation pour des bouteilles du vin qu'on va boire.