delestaje
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | delestaje | rack and return | délestage | |
| Categoría gramatical | n; m | v | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | viti-vinocole | ||
| Subdominio | enología | |||
| Contexto | El *delestaje es una técnica originaria de Francia, en concreto de Côte du Rhône, y su práctica ha sido habitual en el mundo anglosajón en el que se conoce como rack and return, habiendo tardado en llegar a los productores tradicionales. | Le *délestage est une technique de travail du jus ou du vin permettant d\'optimiser les échanges entre la phase liquide et la phase solide pendant la macération. | ||
| Fuente | Ibáñez Rodríguez, M. (2010). 43 palabras de la vid y el vino. Gobierno de La Rioja, p. 42. | http://www.delteil-consultant.com/pdf/RD/delestage.pdf (consultée: 30/12/2020). | ||
| Definición | Técnica muy enérgica de tratamiento del \\\"sombrero\\\" que busca la mejora de la extracción del color y compuestos polifenólicos durante la elaboración de vinos tintos. | A cap management procedure which both aerates the must and optimizes contanct between must and solids during fermentation. | Opération réalisée au cours de la macération, en vinification en rouge. | |
| Fuente Def. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., 234. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 226. | http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/lexique/d/delestage.htm (consultée: 30/12/2020). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de vinificación y enología | Manuels d\'oenologíe | ||
| Sinónimo | deslastrado | délestage | ||
| Categoría gramatical S. | n; m | n | ||
| Fuente S. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 234. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 226. | ||
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