ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

despalilladora

AUTOR:Ana Romina Lozano Contreras FECHA:25/11/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA despalilladora stemmer égrappoir
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: bodega: sala de vinificación: maquinaria wine: winery: winemaking hall: machinery vin: cave: salle de vinification: machines
Contexto

A continuación la *despalilladora, un cilindro agujerado que gira a considerable velocidad, va a separar los hollejos y la pulpa del resto del racimo, del escobajo, para eviar que transmita al zumo sabores astringentes y olores herbáceos. 

Modern destemming machines, or *destemmers, are usually based on the principle of straining or sieving larger stems from the crushed grape mixture which is fed into a horizontal rotating perforated cylinder. Il en est de même du matériel de cave (fouloirs-pressoirs , pompes, *égrappoirs) lorsque le vin est produit sur le domaine.
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 83. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 227. Galet, P. (1973). Précis de viticulture. Montpellier: Imprimerie P. Déhan, p. 470.
Definición Máquina que permite separar el grano de uva del raspón. The machine used for destemming and working on the principle of sieving. Appareil ou instrument servant à égrapper les raisins.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 328. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 237. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 54 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de viticultura. Books on viticulture. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f/m n; m
Fuente S. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 265. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 57 (Français).
Comentarios S: desrapadora; despalillador s: érafloir
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