ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

desvanecido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/01/2017
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA desvanecido stale éventé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

 Pero si despues de la mayor elevacion del licor en el termómetro, ó por mejor decir, si despues del mas alto grado de elevación del orujo se cata el vino, se trasegará de la cuba en que se hubiese *desvanecido el sabor dulce: esta señal es fácil para todos los cultivadores, y la que propone Rozier no puede ser útil sino para personas instruidas y capaces de manejar estos instrumentos. 

A white wine that has a heavy, flat smell, as well as a *stale taste and a slightly browning color. Un vin "mâché" est plus éprouvé qu'un vin "fatigué" et moins éprouvé qu'un vin *"éventé", qui a été fortement aéré ou exposé au contact de l'air, qui a subien outre les effets d'une certain évaporation.
Fuente Rozier Abate. (1797). Diccionario Universal de Agricultura. Tomo I. Madrid: Imprenta Real, p. 235. Black Enterprise (April 1986). Vol. 16 (9), p. 69. Ribéreau-Gayon, J., Peynaud, E. (1961). Traité d'oenologie, Vol. II. Paris-Liège: Librairie Polytechnique Ch. Béranger, p. 66.
Definición Se dice de un vino que ha perdido la intensidad de su color. A wine being insipid, flat, lacking in obvious or subtle sapid or olfactory expression, which has lost its "bouquet" as a consequence of oxidation. Qui a un goût d'évent, fade, plat, sans expression sapide ni olfative nette ou nuancée, qui a perdu son bouquet par suite d'une oxydation.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 263. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 114 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 59 (Français).
Unid. fraseológicas vino desvanecido
Colocaciones stale wine; stale taste vin éventé
Marca normalización Glosarios de cata. Wine tasting glossaries. Livres de dégustation.
Sinónimo diluido
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 264.
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