ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

dulzura

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/07/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA dulzura sweetness douceur
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Incluso en el supuesto de que bebieran el mosto ya fermentado, es posible que no sintieran la menor atracción por él al perder la *dulzura del fruto convertido en una bebida seca y ligeramente ácida. 

The resulting liquid is therefore drier and stronger than grape juice, but the amount of *sweetness left in the finished wine - the "residual sugar"- varies enormously. Les vins blancs plus vieux ont perdu complétement la propriété de mousser, mais ils ont conservé de l'agrément et de la *douceur.
Fuente Peñín, J. (2008). Historia del vino. Madrid: Espasa Calpe, pp. 21- 22. Robinson, J. (2006). Wine Tasting Workwook. London: Conran Publishing Limited, p. 17. Ladrey, C. (1861). Les vins, les eaux-de-vie, les alcools, les liqueurs, les vinaigres et les bières. Dijon: J. E. Rabutot, p. 18.
Definición Cualidad de un vino que tiene una acidez y un grado alcohólico normales pero que contiene un exceso de azúcar. Quality of a wine having normal acidity and normal degree of alcohol but which contains too much sugar. Impression tactile douce et agréable donné en bouche par un vin souple et fondu, sans qu'intervienne nécessairement la saveur sucré.
Fuente Def. Foulon, D. (1996) Dictionnaire Moët-Hachette du vin. Paris: Hachette, (Es.) p. 53. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 118 (English). Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p.167.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 307.
Comentarios S: dulzor
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