ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

enturbiamiento

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/01/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA enturbiamiento turbidity trouble
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Cuando existe un exceso de este compuesto (hablamos de pocos miligramos por litro, entre seis y veinte) y el vino se airea, el óxido ferrroso pasa a óxido férrico, no solubrle, lo que provoca un *enturbiamiento del vino acompañado de un cambio de color.

As with white winemaking, the control of the *turbidiy of the red musts is very important to produce fruity red wines. Le *trouble formé est dû à des combinaisons insolubles entre l'acide phosphorique et le fer en excès.
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 150. Reynolds, A. G. (2010). Managing Wine Quality: Oenology and Wine Quality. Cambrideg: Woodhead Publishing Ltd., p, 117. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Collectif Photo Reims, p. 33.
Definición Fenómeno de la maduración del vino en el que las sustancias insolubles, o sea en suspensión, enturbian el líquido. Small suspended and visible particles in wines caused either by precipitation (tartrates, sediment, flocculated and unstable colloids,...), or by oxidasic, microbiologiccal (e.g. activity of harmful yeasts and/or bacteria, as in the case of Zygosaccharomyces or Bacillus) or chemical faults. Présence dans le vin de particules opaques nombreuses et trop petites pour que l'oeil puisse les distinguer individuellement.
Fuente Def. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 249. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Unid. fraseológicas enturbiamiento del vino; enturbiamiento fosfático
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo turbiedad
Categoría gramatical S. n; f n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 925. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 249. Cipers, M. & Lück, E. (1994) "La clarification du vin" (glossaire FR-ES-DE-EN) en Terminologie & Traduction nº 3. pp. 235-256.
Comentarios S: nube, turbidez (Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 248). S: clouds, haze S: louchissement
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