ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

escurrido

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:11/01/2012
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA escurrido draining égouttage
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Un *escurrido bien hecho permite disminuir sensiblemente el volumen del orujo que se destina al vino de prensa.

Any juice run off without pressing is called *drainings. *L'égouttage doit être statique dans la mesure du possible.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 328. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 237. Gros, C.; Yerle, S. (2011). Guide pratique de la vinification en blanc et rosé. Paris: Dunod, p. 74.
Definición Acción de dejar fluir gota a gota, antes del prensado, el mosto que se desprende de la vendimia. Action of letting the juice, newly separated from the solid matter of grapes, drain drop to drop before pressing. Opération qui consiste à laisser écouler goutte à goutte, avant pressurage, le jus fraîchement séparé des parties solides des raisins (sur égoutoirs, tables d'égouttage, maies, tamis, etc.).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 328. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 47 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 54 (Français).
Unid. fraseológicas escurrido dinámico; escurrido estático draining tank; draining vat égouttage de la vendange
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
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