ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

esterilización

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/11/2014
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA esterilización sterilization stérilisation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Pasteurización o *esterilización son métodos de eliminación de bacterias y levaduras mediante el calentamiento o enfriamiento del vino; se ha de realizar de forma muy controlada y en extremo cuidadosa pues de lo contrario se podrían provocar daños irreparables al vino.

Membrane filters with a pore size of 0.45μm or less are adequate for wine *sterilization. Par ce système, qui fonctionne à l'abri de l'air et sans risque de surchauffe, il y avait *stérilisation simultanée du vin et de la bouteille.
Fuente Segarra, O. (2004). La cultura del vino. Barcelona: Editorial Amat, p. 77. Jackson, R. S. (2008). Wine Science: Principles and Applications. (3er ed.). London: Elsevier, p. 434. Blouin, J. (2014). Le SO2 en Oenologie. Paris: Dunod, p. 237.
Definición Eliminación de los microorganismos para evitar cualquier alteración microbiana del vino. Elimination of microorganisms in a wine to avoid all microbial spoilage. Élimination des micro-organismes afin d'éviter toute altération microbienne du vin.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 340. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 114 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (Français):
Unid. fraseológicas esterilización en caliente; esterilización en frío chemical sterilization; heat sterilization stérilisation des vins
Colocaciones
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Pasteurización y esterilización pueden considerarse sinónimos.
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