ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

fangos

AUTOR:Paola de la Casa Laborda FECHA:24/05/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA fangos dregs bourbes
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación:fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Esto se corresponde con un volumen de *fangos concentrados por centrifugación de 0,3 a 0,5 % pero con un volumen de *fangos decantados no concentrados mucho más importante, del orden del 5 al 10%.

Lees is an old English word for the *dregs or sediment that settlesat the bottom of a container such as a fermentation vessel. La sédimentation des *bourbes dure environ 10 à 12 heures en Champagne, et les *bourbes doivent reglémentairement représenter de 2 à 4% du volume du moût.
Fuente Blouin, J.; Peynaud, E. (2003). Enología práctica. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 83. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 398. Veron, M. (2011). Oenologie: Léxique du vin. París: Colllectif Photo Reims, p. 141.
Definición Sedimentos formados por materias sólidas suspendidas en los mostos surgidos de la prensa o en los vinos que aún no se han clarificado. Solid substances present in musts and/or wines which are disposed of through settling. Particules en suspension dans le moût.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa Vino. Madrid: Espasa, p. 310. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 21 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones bourbes épaisses, bourbes fines
Marca normalización Manuales de enología. Books on winemaking. Manuels d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; f n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p, 256. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 257.
Comentarios S: lías bastas S: burbas (Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 396). S: gross lees.
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