ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

floculación

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:19/11/2008
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA floculación flocculation floculation
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación wine: winemaking: vinification: steps: clarification vin: viniculture: vinification: phases: clarification
Contexto

Se suelen tanizar, ligeramente, los vinos pobres en polifenoles para faciliatr al *floculación.

The sample is then usually analyzed by the winemaker and if no *flocculation or protein haze is observed, the wine is confimed to be heat stable. Parfois des tanins sont utilisés en complément notamment pour faciliter la *floculation des constituants protéiques.
Fuente López A., M. Mª; (2001). Viticultura, enología y cata para aficionados. (3ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa. p. 165. Crowe, A. (2007). The Winemaker's Answer Book. North Adams: Storey Publishing., p. 198. Liger-Belair, G., Rchard, J. (2008). Les vins effervescents; Du terroir à la bulle. Paris: Dunod, p. 122.
Definición Precipitación de las sustancias coloidales del vino, que forman un depósito por sedimentación. The process where the electric charge is neutralized and the particles settle out of the wine. Clarification du vin: précipitation des colloïdes sous forme de flocons visibles à l'oeil nu (généralement suivie d'un sédimentation des flocons et d'une clarification du liquide.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 371. Wine East. (2003). Ithaca, New York: L&H Photojournalism, p. 28. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 245.
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en enología. Books on viticulture. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m
Fuente S. Bujan, J. (2002). Guía de la nueva cultura del vino. Barcelona: Rubes Editorial S.L. p. 67.
Comentarios S: floculado
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