ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

flor

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:13/10/2020
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA flor flor flor
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Ligero al paladar, seco y cuyas especiales características somn resultado de un proceso particular de crianza exclusivamente bajo velo de *flor, con un grado alcohólico volumétrico adquirido entre 15% y 18% vol. 

All young sherry is originally classified as either a wine light and delicate enougn to be a fino, which will mature under a protective, bread-like layer of a strange Jerez yeast called *flor, or a fuller wine that is classified as an oloroso. La *flor couvre toute la surface, ce qui empêche le vin d'être au contact de l'air.
Fuente El gran libro de los vinos de Jerez. (2005). Junta de Andalucia. Consejo Regulador DO Jerez-Xérès_Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez, p. 189. Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 200. Beaumard, E.; Gerbod, C. (2020). Le vin pour les nuls (12e. éd.). Paris: Éditions First, p. 67.
Definición Velo biológico formado en la superficie de determinados vinos por levaduras específicas y propias de la zona de Jerez. Benevolent filmforming yeast which are able to form a film of yeasts which floats on the surface of the wine. Une croûte se forme à la surface du vin s'il est destiné à devenir un Fino.
Fuente Def. El gran libro de los vinos de Jerez. (2005). Junta de Andalucia. Consejo Regulador DO Jerez-Xérès_Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez, p. 307. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 275. Beaumard, E.; Gerbod, C. (2020). Le vin pour les nuls (12e. éd.). Paris: Éditions First, p. 67.
Unid. fraseológicas matar la flor
Colocaciones crianza en flor; velo de flor
Marca normalización Diccionarios y glosarios de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Nunca debe confundirse con la "flor" de los vinos generosos andaluces. The Spanish term "flor" is normally used. Le terme espagnol "flor" este utilisé pour le vin de Xérès. Ne pas confondre avec "fleur", le maladie du vin.
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