ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

gas carbónico

AUTOR:Ana Santolaya Crespo FECHA:06/05/2009
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA gas carbónico carbon dioxide gaz carbonique
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases: fermentación wine: winemaking: vinification: steps: fermentation vin: viniculture: vinification: phases: fermentation
Contexto

Vino espumoso natural: es el vino procedente de variedades adecuadas, que contiene como consecuencia de su especial elaboración *gas carbónico de origen endógeno.

*Carbon dioxide is used throughout the winemaking preocess to displace oxygen from contact with crushed grapes or wine. La dissolution du *gaz carbonique dans un vin procure un lèger picotement sur lla langue et apporte, notam. aux vins nouveaux, fraîcheur, nervosité et vivacité.
Fuente Hidalgo, J. (2003). Tratado de enología. Madrid: Mundi Prensa. p 297 Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 137. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 26 (Français).
Definición Gas que se produce durante todos los procesos de fermentación, contribuyendo al aspecto tumultuoso del mosto. CO2, a naturally occurring atmospheric gas, commonly encountered as the sparkle in soft drinks, beers, and sparkiling wines. CO2, gaz produit lors de la fermentation alcoolique (parfois maintenu pour gazéfier un vin), qui, dissous, augmente la fraîcheur d'un vin et renforce son caractère aromatique.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 391. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 137. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 10 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones gas carbónico carbon dioxide odeur carbonique; gaz carbonique
Marca normalización Manuales de enologóa. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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