ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

acre

AUTOR:Inés González Aguilar FECHA:08/12/2020
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA acre vinegarish aigrelet
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and phases: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

 En la cata, el exceso de sulfuroso se detecta sobre todo en la nariz, donde causa picazón, y en boca, pues produce un sabor *acre y terroso.

Whereas few of us today would relish drinking a dark red wine that was also sweet (except perhaps port), we have to remember that terms like 'sweet' are relative, and that if we were used to cheap wine of a *vinegarish nature then we might use the term 'sweet' a little more freely and as a compliment rather than a criticism. L'acidité volatile qui est un défaut flagrant, sera exprimée par les adjectifs acéteux, acétique, acescent, âcre, aigre, *aigrelet, altéré, fiévreux, bisaigre, piqué, piquant, vinaigré.
Fuente García Gallego, J. (2008). Maridaje, enología y cata de vinos. Antequera: Innovación y Cualificación Ediciones, p. 279. Allhoff, F. (2008). Wine and Philosophy: A Symposium on Thinking and Drinking. Oxford: Blackwell Publishing, p. 16. Casamayor, P. (2013). L'école de la dégustation. Le vin en 100 leçons. Paris: Hachette, p. 43.
Definición Se dice del vino algo ácido con un regusto negativo. Term applied to a wine which contains excessive amounts of acetic acid Se dit d'un vin légèrement acide ayant une pointe d'aigreur.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 10. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p.129 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 7 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino acre; sabor acre; gusto acre vinegarish wine vin aigrelet
Marca normalización Libros sobre cata Books on wine tasting livre sur la dégustation
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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