ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aguardiente

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:02/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aguardiente spirit eau-de-vie
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: tipos: otros tipos wine: winemaking: vinification: types: other types vin: viniculture: vinification; types: d'autres types
Contexto

El brandy es un término genérico que se emplea para denominar los *aguardientes transparentes, es decir, los productos alcohólicos que resultan de cocer vino recién fermentado, incluidas las lías y las heces, y de condesnsar, despreciando el agua, solo los vapores alcohólicos. 

When it comes to wines, the corresponding *spirit is usually called brandy, provided it be subsequently aged in wooden casks. La qualité de *l'eau-de-vie est notamment à la composition du sol où les vignes ont été cultivées.
Fuente Valencia Díez, F. (2010). Enología: vinos, aguardientes y licores. Málaga: Editorial Vértice, p. 91. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. Petit manuel de la distillation du cognac et des eaux-de-vie. Paris: Deroy Fils Aîné, p. 1.
Definición Producto alcohólico que resulta de la destilación de sustancias fermentadas (vinos, jugos de fruta, cerveza de cereales, etc,.) o maceradas (cortezas, flores, frutas, granos, raíces, tubérculos, etc.). Any alcoholic drink resulting from the distillation of fermented juices. Produit alcoolique résultant de la distillation de substances le plus souvent fermentes (vins, jus de fruits fermentés, bière de céréales, etc.) ou macérées (écorces, fleurs, fleurs, graines, racines, tubercules, etc.).
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 28. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 53 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones aguardiente de orujo; aguardiente de vino eau-de-vie de lie; eau-de-vie de marc; eau-de-vie de vin
Marca normalización Manuales de enología. Winemaking books. Livres d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187.
Comentarios The French term "eau de vie" is also used in English. S: eau-de-vie; distillate
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