ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

maderizado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:15/10/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maderizado maderised madérisé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Los términos *maderizado y enmaderado se aplican sobre todo a vinos decrépitos, o que han envejecido por contacto accidental con el aire, en barricas, y algunas veces en botellas mal cerradas.

*Maderized wines are normally amber to brown in colour and have a distinctive cooked or mildly caramelized flavour. Les termes *madérisé, madéré s'appliquent surtout à des vins vieillardes, ou ayant vieilli au contact accidentel de l'air, en fûts, parfois en bouteilles basses mal obturées.
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p. 204. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 419. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 204.
Definición Vino blanco con color amarillo oro, oscuro en profundidad, aroma a etanol y áspero oxidado. Brown or going brown because of the effect of oxygen, on the way to oxidized. Qualifie un vin oxydé, à la couleur brunie, dont le goût altéré évoque celui de la madère.
Fuente Def. Ruiz H., M y Martínez G., M. (1997). Curso popular de cata de vinos. Gobierno de La Rioja. (disponible en Internet: http://www.fundarco.org) (Consultada: 15 octubre 2006). Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 330. Coutier, M. (2007). Dictionnaire de la langue du vin. Paris: CNRS Éditions, p. 270.
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino maderizado maderized wine vin madérisé
Marca normalización Diccionarios y glosarios de enología. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires d'oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n; m adj adj
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 385. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 385. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 204.
Comentarios S: tablón. S: overoaked; oaky. The term is written either "maderised" or "maderized". Although the term is often used synonymously with that of "oxidized", the latter doesn't infer warm storage. S: maderé. C'est un vin très oxydé.
Volver/Back