ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

maduración

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:04/12/2007
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA maduración ripening maturation
Categoría gramatical n; m n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vid: viticultura: ciclo vegetativo de la vid: ciclo anual vine: viticulture: vineyard growth cycle: annual cycle vigne: viticulture: cycle végétatif de la vigne: cycle annuel
Contexto

En algunas partes la fase de *maduración de los sarmientos se llama "agostamiento", porque es durante el mes de agosto que se lleva a cabo.

*Ripening begins when the berries soften at the stage called veraison and is concluded normally by harvest, which can occur at different stages for different wine styles. Puis, au cours de la *maturation, l'acidité des baies décroît à une vitesse variable selon la vigueur de la vigne et la température.
Fuente Marro, M. (2000) Principios de viticultura. Barcelona: CEAC. p 71. Robinson, J. (2006) The Oxford Companion to Wine (3r ed.). Oxford: O.U.P. p. 582. Reynier, A. (2012). Manuel de viticulture (11e ed.). Paris: Lavoisier, p. 371.
Definición Fase fisiológica del ciclo de la viña, que comienza en verano con el envero (cambio de color de las uvas) y acaba con la vendimia. The important process of grape development which is a prelude to harvest. Fait de mûrir, développements successifs du raisin jusqu'à maturité, au cours desquels il gagne en sucre et perd en acidité.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 514. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 582. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 89 (Français).
Unid. fraseológicas maduración fisiológica; maduración fenólica; índice de maduración maturation de la vendange; maturation du raisin
Colocaciones
Marca normalización Libros especializados en viticultura. Books specialized in viticulture. Livres de viticulture.
Sinónimo
Categoría gramatical S. n
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 93.
Comentarios S: maturation
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