ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

manzana

AUTOR:Ana Romina Lozano Contreras FECHA:29/10/2015
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA manzana apple pomme
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio Dominio vitivinícola vitivinicole
Subdominio vid
Contexto

Más elegante es el aroma de *manzana Reineta, que aparece a menudo en los vinos blancos elaborados con vendimias de Pinot noir.

When the scent is particularly sharp or "pungent", it is reminiscent of green *apples. D'autre gènes aromatiques facilement identifiables: *pomme pour le cépage mauzac, agrumes pour les espèces melon sauvignon et riesling, odeur de bois pour le sauvignon.
Fuente Aleixandre Benavent, J. L. (2003). La cultura del vino. Cata y degustación. Universitat Politècnica de Valencia, p. 143. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 387. Encyclopédie Hachette des Vins. (2013). Paris: Hachette, p. 144.
Definición Aroma frutal que semeja el olor de la manzana fresca. One of the most common aromas found in young white wines, related to "malic acid" and many other compounds generated during alcoholic fermentation. Odeur rappelant celle de fruit du même nom, apportée par des aldéhydes (ex. acétaldéhyde).
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 472. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 387. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. (Fr.), p. 110.
Unid. fraseológicas
Colocaciones aroma of apple arôme de pomme
Marca normalización
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Se trata de un arcaismo, que aún se suele escuchar en boca de personas mayores y muy marcado dialectologicamente.