mucílago
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | mucílago | mucilage | mucilage | |
| Categoría gramatical | n; m | n | n; m | |
| Dominio | vitivinícola | wine-making | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases | wine: winemaking: vinification: steps | vin: viniculture: vinification: phases | |
| Contexto | Los *mucílagos o betaglucanos se encuentran sobre todo en las uvas podridas (atacadas por la Botrytis cinerea). |
The viscous or mucilaginous fermentation, which converts sugar into *mucilage, instead of alcohol. | D'après M. Boireau, le goût acre de certains vins est un signe de dégénérescence qui tient à la présence de l ' acide acétique, joint à la précipitation des *mucilages, qui donnent aux vins le goût moelleux. | |
| Fuente | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 82. | The Bordeaux Wine and Liquor Dealer's Guide. A Treatise on the Manufacture and Adulteration of Liquors. New York: Mabie & Co.,p. 27. | Cazalis, F. (1890). Traité pratique de l'art de faire le vin. Montpellier: Camille Coulet, p. 315. | |
| Definición | Sustancia coloidal de origen vegetal y consistencia viscosa que existe en la uva y en el vino. | Substance of vegetal origin (polyholoside) of a viscious consistancy,present in grapes and wine, but mainly in rotten grape crops. | Substance o'origine végétale (polyholoside), de consistance visqueuse, existant dans le raisin et dans le vin, issue princ. de vendanges pourries. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 580. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 84 (English). | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 94 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Manuales de enología. | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | n; m | |||
| Fuente S. | Mijares, Mª I., Sáez, J. A. (2007). El vino de la cepa a la copa. (4ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 82. | |||
| Comentarios | S: betaglucano El término suele utilizarse en plural. |
