palomino
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | palomino | Palomino | palomino | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vinicultura | wine-making | viniculture | |
| Subdominio | dégustation-phase olfative | |||
| Contexto | El mosto procedente de la la uva *Palomino fino es sometido a un proceso de cocción a fuego directo con objeto de concentrarlo hasta alcanzar 1/5 de su volumen (38º Be) y sobre todo caramelizar sus azúcares.
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It is a question of chalk,of the breed of the *Palomino Fino grape, of huge investment and long-inherited skill. | ||
| Fuente | El gran libro de los vinos de Jerez. (2005). Junta de Andalucía. Consejo Regulador DO Jerez-Xérès- Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Vinagre de Jerez, p. 165. | Johnson, H.; Robinson, J. (2005). The World Atlas of Wine. (5th ed.). London: Octopus Publishing Group, p. 199. | ||
| Definición | Variedad blanca, característica de Jerez (España), con la que se elaboran manzanillas, finos, amontillados y olorosos, además de otros vinos específicos (palos cortados). | White grape variety most closely associated with the making of sherry around Jerez in sourthern Spain and generally declining in importance elsewhere. | Cépage blanc cultivé en Andalousie (Espagne), donnant des vins peu acides, utilisés pour l'élaboration du xérès. | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 693. | Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 505. | Moravan, T. (2018). La petite encyclopédie Hachette des vins. Paris: Hachette, p. 395. | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | Diccionarios y glosarios de cata. | Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin. | ||
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
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