ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

picado

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:16/10/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA picado pricked piqué
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Se habla del ardor de un vino *picado, y se llama también "caliente", "febril", que se ha vuelto "fuerte".

A *pricked wine will not be pleasant to drink and will be beyond treatment. On parle de l'ardeur d'un vin *piqué, on dira aussi qu'il est "chaud", "fiévreux", qu'il est devenue "fort".
Fuente Peynard, E; Blouin, J. (1999). El gusto del vino. (Trad: Mijares, Mª I.; Sol de Liaño, G.). Madrid: Mundi-Prensa Libros S.A. p. 189-190. Broadbent, M. (1979). Wine tasting: Enjoying, Understanding. London: Cassell, p 98. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 189.
Definición Vino alterado por la Mycoderma aceti, transforma el alcohol en ácido acético. Term applied to a wine affected by acetic acescence or volatility (spoilage which can be recognized by its taste and odour). Se dit d'un vin atteint de piqûre acétique (altération reconnaisable au goût et à l'odeur).
Fuente Def. Pastor, A. (1993). Diccionario del vino y el cava. (2ª ed.). Barcelona: Fomento Comercio Editorial S.L. p. 252. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 97 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 109 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino picado pricked wine vin piqué
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting dictionaries and glossaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 203.
Comentarios También se le llama "vino avinagrado".
Volver/Back