albúmina
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | albúmina | albumin | albumine | |
| Categoría gramatical | n; f | n | n; f | |
| Dominio | vitivinícola | vine and wine | viti-vinicole | |
| Subdominio | vino: vinicultura: vinificación: fases: clarificación | wine: winemaking: vinification: steps: clarification | vin: viniculture: vinification: phases: clarification | |
| Contexto | Además de clarificar, la *albúmina de huevo mejora el aroma y paladar del vino tinto. |
As with other protein fining agents, *albumin is primarily employed to remove excess tannins. | *Albumine d'œuf: 5 à 10 g/hl colle spécifique des vins rouges, elle se présente sous forme de poudre ou d'écaille. | |
| Fuente | Ruiz Hernández, M (2004) Curso de Enología para Aficionados en 20 lecciones (lección 10) en http://www.arrakis.es/~mruizh (consultada: 12 diciembre 2007). | Jackson, R. S. (2000). Wine Science: Principles, Practice, Perception. London: Elsevier, p. 370. | Delanoe, D., Mallard, V., Maisondieu, D. (2012). Le vin: de l’analyse à l’élaboration (6e. éd). Paris: Lavoisier, p. 125. | |
| Definición | Proteína contenida en la clara del huevo que se añade a los vinos durante la clarificación y el acabado. | In general, any protein that is soluble in water. | Substance protéique (albumine d'oeuf ou ovalbumine, albumine du sang ou sérum-albumine) utilisée pour le collage des vins (rouges notam.). | |
| Fuente Def. | Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 31. | Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 187. | Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: Moet&Chandon, Hachette Pratique, p. 7 (Français). | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | albúmina vínica | |||
| Marca normalización | Libros especializados en enología | Winemaking books. | Livres d'oenologie. | |
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios | It is used for fining wines. |
