ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

zumo de uva concentrado

AUTOR:Belinda Álvarez González FECHA:25/04/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA zumo de uva concentrado grape juice concentrate jus de raisins concentré
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

*Zumo de uva concentrado y conservado: es el zumo de uva concentrado que ha sido tratado con los aditivos de los mostos conservados, estando su densidad comprendida entre los 28° a 36° Baumé.

The home winemaker has a choice of three raw materials for wine: freshly picked grapes, *grape juice concentrate, or frozen must or juice. Le jus de raisins et le *jus de raisins concentré originaires de la Communauté ne peuvent pas faire l'objet d'une vinification ou être utilisés en vinification.
Fuente Hidalgo Togores, J. (2011). Tratado de enología. (2ª ed.). Madrid: Mundi-Prensa, p. 45. Cooke, G. M. (2011): Making Table Wine at Home. Oakland: University of California (Agriculture and Natural Resources), p. 45. Le Progrès agricole et viticole. (1972). Vol. 172, p. 165.
Definición Mosto o zumo de uva rectificado y deshidratado que, o bien se utiliza para elevar los niveles de azúcares antes de que la fermentación alcohólica tenga lugar, de manera que los vinos puedan tener mayor grado alcohólico; o simplemente se utiliza para endulzar vinos ya fermentados. Rectified and dehydrated grape must or juice, which is either used to improve sugar levels before alcoholic fermentation takes place so that wines may attain a higher alcoholic strength; or is simpley added to increase the sweetness of already fermented wines. Moût ou jus de raisin rectifié et deshydraté qui, ou bien s'utilise pour élever les niveaux de sucre avant la fermentation alcoolique et que le vin obtienne un degré d'alcool majeur; ou simplement utilisé pour sucrer les vins déjà fermentés.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 198. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 199. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 198. (Trad: I. González Aguilar)
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Libros de enología. Wine-making books. Livres d'oenologie.
Sinónimo arrope must concentrate moût concentré
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 198. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino (2ª ed.). Madrid: Global Marketing, p. 199. Lexique de la vigne et du vin. (1984). Paris: Organisation International de la Vigne et du Vin, p. 480.
Comentarios S: mosto concentrado S: grape concentrate
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