vuelto
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | vuelto | tourné | ||
| Categoría gramatical | m | m | ||
| Dominio | Vitivinicultura | Viticulture | ||
| Subdominio | vino, enfermedades del vino | vin, maladies du vin | ||
| Contexto | Los vinos *vueltos dan al paladar una sensación de sosos, degustados, algo acres y con acidez volátil elevada, pero que se acusa distinta del gusto acético puro de los vino picados: el olor es desagradable, un poco picante. | La maladie de la tourne correspond à la dégradation de l'acide tartrique par les bactéries lactiques et à la production d'acide acétique et de CO2. Le vin s'affadit, devient gazeux et perd de sa fraîcheur et de son acidité. | ||
| Fuente | http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/Biblioteca/fondo/pdf/44024_9.pdf (Consultada: 27/11/2016) | http://www.vignevin-sudouest.com/publications/fiches-pratiques/piqure-lactique.php (Consultada: 27/11/2016) | ||
| Definición | Vino alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminuyen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Es ligeramente agrio con sabor y olor que recuerda a la col fermentada. | Maladie due à des bactéries qui attaquent l’acide tartrique. Elle se caractérise par un trouble et une odeur de vinaigre. | ||
| Fuente Def. | http://www.diccionariodelvino.com/index.php/bacterias-lacticas/ (Consultada: 27/11/2016) | http://www.oenologie.fr/maladies-et-defauts-du-vin (Consultada: 27/11/2016) | ||
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | ||||
| Sinónimo | ||||
| Categoría gramatical S. | ||||
| Fuente S. | ||||
| Comentarios |
