ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

quiebra férrica

AUTOR:Roberta Rapanelli FECHA:13/12/2016
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA quiebra férrica ferric casse casse ferrique casse ferrica
Categoría gramatical n; f n n; f f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: vinificación: fases wine: winemaking: vinification: steps vin: viniculture: vinification: phases
Contexto

Los vinos propensos a la *quiebra férrica son aquellos que estuvieron en contacto con los instrumentos de hierro que se utilizan en la vinificación.

Iron casse, or *"ferric casse", manifests itself in two possible forms, both related to the oxidation of iron. Traitement possible dans le cas particulier des vins en bouteilles atteints de *casse ferrique: leur exposition à la lumière.
Fuente Barthelemy González, C.; Cornago Ramírez, P.; Esteban Santos, S. (2013). La química en la vida cotidiana. UNED, p. 130. Wine East. (2007). Ithaca, New York: L&H Photojournalism, p. 34. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237.
Definición Defecto que se manifiesta por un enturbiamiento y un cambio de color del vino en contacto con el aire y causado por un exceso de hierro. Due to an excess of iron in white and red wines -oxidizing reaction and ferric precipitation. Maladie des vins aérés présentant une teneur élevée en fer. Rottura blu o bianca dovuta ad un eccesso di ferro nei vini bianchi e nei vini rossi.
Fuente Def. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 27 (English). Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106
Unid. fraseológicas quiebra férrica ferric casse casse ferrique
Colocaciones
Marca normalización Manuales de vinificación y enología. Wine-making books. Livres d'oenologie. Dizionari, glossari e siti web dell'ambito vitivinicolo
Sinónimo blue casse casse bleue
Categoría gramatical S. n; f n n; f f
Fuente S. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 237. Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106
Comentarios S: quiebra blanca; quiebra azul; quiebra fosfato-férrica En los blancos se llama "quiebra blanca" y el los tintos "quiebra azul" o "ennegrecimiento". S: white casse; blue casse; iron casse White casse in white wines; Blue casse in red wines. S: casse bleue; casse noire; casse blanche; casse phosphato-ferrique Contrairement à la casse cuivrique, la casse ferrique se produit par oxydation, c'est-à-dire par contact avec l'air.
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