quiebra férrica
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | quiebra férrica | casse ferrique | casse ferrica | |
| Categoría gramatical | n; f | n; f | f | |
| Dominio | vitivinícola | vitivinicole | ||
| Subdominio | vino: vinicultura: cata: método y fases: defectos: fase visual | vin: viniculture: dégustation: mhétode et phases: défauts: phase visuelle | ||
| Contexto | En el vino se producen diferentes quiebras, entre las que destacan, la *quiebra férrica, cuprosa, oxidásica, proteica e hidrolásica. | Pour lutter contre cette *casse ferrique, on peut : Traiter le vin au ferrocyanure de potassium (uniquement sous le contrôle d’un Œnologue). | ||
| Fuente | http://urbinavinos.blogspot.com.es/2015/04/quiebras-y-alteraciones-fisicoquimicas.html (consultada: 13/12/2016) | http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/lutte-contre-la-casse-ferrique-du-vin/ (consultada: 13/12/2016) | ||
| Definición | Originada por insolubilización de sales de hierro presentes en el vino por reacción con otros componentes. | Pouvant toucher aussi bien les rouges que les blancs, elle s\\\'explique en raison d\\\'une trop forte teneur en fer, insoluble dans le vin. | Rottura blu o bianca dovuta ad un eccesso di ferro nei vini bianchi e nei vini rossi. | |
| Fuente Def. | Ubaldo de Casanova Todolí (1994), Diccionario del Vino de Castilla y León, Salamanca: Amarú Ediciones, p. 189 | Lebègue , A. (2012, 2014), 1001 mots pour tout savoir sur les vins, Paris: Dunond, p.82 (édition en ligne) | Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106 | |
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | manuales de vinificación y enología. | Livres d\'oenologie | Dizionari, glossari e siti web dell\\\'ambito vitivinicolo | |
| Sinónimo | rottura ferrica | |||
| Categoría gramatical S. | f | |||
| Fuente S. | Moët y Hachette (1996), Dictionnaire Moët-Hachette du vin international, Francia: Hachette, p. italiano/106 | |||
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