fermentación espirituosa
| ESPAÑOL | INGLÉS | FRANCÉS | ITALIANO | |
|---|---|---|---|---|
| ENTRADA | fermentación espirituosa | fermentation spiritueuse | ||
| Categoría gramatical | f | f | ||
| Dominio | vitivinicultura | vitiviniculture | vitiviniculture | |
| Subdominio | vinicultura, vinificación, fases, fermentación | viniculture, vinification, phases, fermentation | viniculture, vinification, phases, fermentation | |
| Contexto | El décimo grado del termómetro de Reaumer pasa con bastante generalidad por la temperatura más favorable a la *fermentación espirituosa : si no llegara este grado es muy débil, y si pasa de él es demasiado rápida. | On regarde assez généralement le dixième degré du thermomètre de Réaumur, comme celui qui indique la température la plus favorable à la *fermentation spiritueuse : elle languit au dessous de ce degré, et elle devient trop tumultueuse au dessus. | ||
| Fuente | Álvarez Guerra, J. (1803): Curso completo o Diccionario universal de agricultura. Madrid: Imprenta Real, p. 319. | Rozier, J. F. (1800) : Cous complet d'agriculture ou Dictionnaire universel d'agriculture. Paris: Librairie d'Éducation et des Sciences et Arts, p. 310. | ||
| Definición | arc. Fase previa a la fermentación tumultuosa en la que se ralentiza el proceso a causa del frío y la falta de contacto con el aire. Para ello, los recipientes con vino se cierran herméticamente y se sumergen en el agua para prevenir la descomposición al salir de la prensa. Se consigue un mayor dulzor del mosto. | arc. Procèdure specifique dans la fermentation qui consiste à enfermer le vin dans les vaisseaux bien pleins, les boucher et les transporter dans une cave ou autre lieu plus frais que celui où s'est faite la fermentation. Élaborée d'après Lacombe, J. (1791). Encyclopédie méthodique. Histoire naturelle des animaux. Tome premierParis-Lìège; p.587 | ||
| Fuente Def. | Elaborada a partir de Álvarez Guerra, J. (1803): Curso completo o Diccionario universal de agricultura. Madrid: Imprenta Real, p. 319. | |||
| Unid. fraseológicas | ||||
| Colocaciones | ||||
| Marca normalización | ||||
| Sinónimo | fermentación alcohólica | fermentation alcooolique | ||
| Categoría gramatical S. | f | |||
| Fuente S. | Kopp, T. et al. (1996) : Dictionnaire Moët-Hachette du Vin. Forges-les-eaux: Hachette, p. 61. | |||
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