ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aguja

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:27/12/2020
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aguja pétillant pétillant
Categoría gramatical n; f adj adj
Dominio vitivinícola wine- making viti-vinicole
Subdominio vino: *enografía: vino: clasificación: elaboración wine: classification: winemaking vin: *oenographie: vin: classement: vinification
Contexto

Cuando la presión creada de forma endógena es superior a 1,5 e inferior a 4 atmósferas, el vino se denomina de *aguja.

It may be a sought-after feature, which lead to the wine being classified as either perlant or *pétillant (e.g. those made or aged "on lees"), or not; in which case it usuallay occurs in recently fermented wines. La saveur carbonique dans un vin dépend d'ailleurs beacoup de la température: telle dose de gaz convient à un vin bu frais et rend un vin chambré à 18ºC presque *pétillant.
Fuente López Alejandre, M. Mª. (2007). Manual de viticultura, enología y cata. (2ª ed.). Almuzara, p. 120. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 187. Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 196.
Definición Característica de algunos vinos cuyos contenidos en carbónico son perceptibles en boca, sin llegar a ser espumosos (no hay formación de espuma, ni segunda fermentación en botella). A characteristic of some wines whose contents in carbon dioxide are detectable on the palate but cannot be cosnidered as sparkling (there is neither formaion of foam, nor seconde fermentation in bottle). Se dit d'un vin légèrement mousseux, dégageant des bulles de gaz carbonique d'une surpression de 1 à 2,5 bars à 20ºC.
Fuente Def. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 186. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 187. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 107 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones vino de aguja pétillant wine vin pétillant
Marca normalización Manuales de enología. Books on wine-making. Livres d'oenologie
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj
Fuente S. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL, p. 187.
Comentarios
Volver/Back