ÁREA PROFESIONAL. Recursos

Teminología

coloides

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:30/12/2020
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA coloides colloids colloïde
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio vitivinicultura viticulture viti-vinicole
Subdominio vino, vinificación, clarificación wine-making, oenologie, clarification oenologie; clarification
Contexto Los coloides, cuando son invisibles, contribuyen tanto a la viscosidad de vino como a que su color sea uniforme, aunque por acción de numerosos factores pueden flocular hasta el punto de tornarse visibles, para finalmente precipitar. *Colloids are major contributors to a wine\'s viscosity, the extent to which the wine resists movement. On ajoute au vin une solution colloïde appelée \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"cole\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\" dont la floculation rapide et vigouresus entraîne les particules et une fraction des *colloïdes du vin.
Fuente Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 220. Robinson, J. (2006). The Oxford Companion to Wine. (3rd ed.). Oxford: OUP, p. 188. Bluoin, J.; Peynaud, E. (2012). Connaisssance et travail du vin. (5eme ed.), p. 247.
Definición Cuerpo aparentemente en disolución pero sólo fragmentado en partículas pequeñísimas que no se depositan debido a su carga eléctrica. Compunds made up of microscopic particles having the ability to easily clocculate (aggregate) with other particles to form larger units, and which are evenly dispersed in hydroalcoholic solutions such as wine. Matière solide très finement divisée, restant n mouvement dans un liqueide en raison de sa petite dimension ou de sa charge électrique identique à celle des autres colloïdes.
Fuente Def. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 240. Serdio, E. de (2015). Diccionario profesional del vino. Madrid: Global Marketing Strategies SL., p. 221. Cipers, M.; Lück, E. (1994). La clarification du vin. Terminologie & Traduction, 3, p. 240.
Unid. fraseológicas
Colocaciones coloide protector; coloides del vino protective colloids; wine colloids
Marca normalización Manuales de vinificación/ enología. Books on winemaking/ oenologie colloïde protecteur; colloïdes du vin
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Cuando los coloides son visibles se consideran como enturbiamientos en la bodega y como posos en el vino embotellado. When visble colloids are considerad clouds, in winemaking, and a sediment in bottled wine.