ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

tirosol

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:14/04/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA tirosol tyrosol tyrosol
Categoría gramatical n; m n n; m
Dominio wine-making
Subdominio
Contexto

Se han hecho experiencias consistentes en la adición de alcoholes de la serie aromática, presentes normalmente en los vinos y de aromas agradables en pureza, feniletílico de olor a rosa y tirosol; los efectos han sido totalmente negativos.

*Tyrosol production by yeast metabolism can also contribute to wine bitterness. Ainsi, la leucine donne naissance à l'alcool isoamylique, la tyrosine au *tyrosol, la phénylalanine au phényléthanol.
Fuente Mareca Cortés, I. (1983). Origen, composición y evolución del vino. Madrid: Alhambra, p. 57. Jackson, R. S. (2002). Wine Tasting: A Professional Handbook. London: Elsevier, p. 162. Navarre, C. (2010). L’oenologie. (7e. éd.). Paris: Lavoisier, p. 88.
Definición Alcohol feniletílico que aporta a los vinos un olor a miel o a cera y deja un gusto ligeramente amargo. Phenylethyl alcohol which creates an odeur of honey or wax in wines (and leaves a slightly bitter taste). Alcohol phényléthylique qui apporte aux vins une odeur de miel ou de cire et laisse un goût légèrement amer.
Fuente Def. Wiesenthal, M. (2011). Gran Diccionario del Vino. Barcelona: Edhasa, p. 907. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 125 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 134 (Français).
Unid. fraseológicas
Colocaciones
Marca normalización Manuales de vinificación y enología. Books on enology /winemaking Manuels de vinification et oenologie.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios
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