ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

aroma

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:28/09/2006
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA aroma aroma arôme
Categoría gramatical n; f n n; m
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: gustativa wine: winemaking: tasting: method and steps: gustatory vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: gustative
Contexto

Sin embargo, la palabra *aroma se utiliza en la práctica para designar todos los olores agradables del vino, ya sean percibidos por vía nasal directa o por vía retrolfativa.

Swirl the wine fairly energetically in the glass (to release the *aromas) and then take a sniff or two. Il nous paraît plus convenant de désigner par *arôme l'ensemble des principes odorants des vins jeunes, tandis que le bouquet est l'odeur acquise par le vieeillesement, qui s'exprime à la tongue.
Fuente Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del vino. Barcelona: Salvat Editores. p. 69. Hughes, J. (1999). The joy of wine. London: Lorenz Books. p. 50. Peynard, E., Blouin, J. (1996). Le gout du vin. Paris: Dunod, p. 55.
Definición Parte del olor de un vino que procede directamente de la fruta. The part of the smell of a wine that comes from the grapes. L'ensemble des principes odorants des vins jeunes.
Fuente Def. Robinson, J. (2001). Curso práctico de cata. (Trad: Casanova Uyá, R.). Barcelona: Blume. p. 198. Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook. (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 170. Peynard, E; Blouin, J. (1996). Le goût du vin. Paris: Dunod. p. 55.
Unid. fraseológicas captar los aromas; liberar los aromas release aromas
Colocaciones aromas afrutados; aromas animales; aromas a toffee; aromas balsámicos; aromas congéneres; aroma del vino; aromas de madera; aromas de reducción; aromas de la uva; aromas de tipo animal; ; aromas empireumáticos; aromas especiados; aromas etéreos; aro floral aromas; fruity aromas; vegetal aromas arôme empyreumatique; arôme fermentaire; arômes primaires ou arômes de cépage; aromes secondaires ou arômes de fermentation; arômes de fleurs; arômes de fruit frais; arômes de fruits secs; arômes de f
Marca normalización Diccionarios y glosarios sobre la cata. Wine tasting glossaries and dictionaries. Glossaires et dictionnaires de la dégustation du vin.
Sinónimo bouquet bouquet bouquet
Categoría gramatical S. n; m n n; m
Fuente S. Wiesenthal, M. (2001). Diccionario Salvat del Vino. Barcelona: Salvat, p. 133. Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook (revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 198.. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 21 (Français).
Comentarios Existe cierta confusión entre "aroma" y "bouquet" que aparecen como sinónimos, sin embargo presentan una ligera diferencia. Mientras que los "aromas" del vino se asocian al tipo de uva del que proceden, es decir, son "aromas primarios", los aromas del "bouquet" son "aromas terciarios" que se desarrollan durante la crianza del vino. Sometimes the French term "bouquet" is used as a synonym, but, in fact, this term should be used for "the smell that derives from fermentation and, most importantly, maturation in bottle". Robinson, J. (2000) Jancis Robinson's wine tasting workbook ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 199 . Sometimes "flavour" is also used: "effectively the aroma in the narrowest sense, although some people use flavour ro denote the entire impact of a wine on the senses."Robinson, J. (2000). Jancis Robinson's wine tasting workbook ( revised ed.). London: Conran Octopus Limited. p. 199. On parle de "bouquet" pour l'arôme tertiarie du vin.
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