ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

confitería

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:07/10/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA confitería confectionery confiserie
Categoría gramatical n; f n n; f
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: olfativa wine: winemaking: tasting: method and steps: olfactive vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: olfactive
Contexto

Algunos enólogos utilizan virutas de roble en sus vinos Pinot Grigio baratos para aportar una ligera nota de vainilla o *confitería al vino. 

Some winemakers use oak chips in their inexpensive Pinot Grigio wines to give a slight vanilla or *confectionery note to the wine. Cette finesse est systématiquement délaissée lors de ces dégustations en aveugle au profit de l'alcool et des arômes de *confiserie industrielle , ou bien d'une "cuisine" que pratiquent certains magiciens donnant l'illusion de la matière.
Fuente McCarthy, E.; Ewing,-Mulligan, M. (2009). California Wine for Dummies. Paris: Éditions First, p. 98. (Trad. G. Martínez Lanzán). McCarthy, E.; Ewing,-Mulligan, M. (2009). California Wine for Dummies. Paris: Éditions First, p. 98. Nau, G.-A. (2001): Pour l'amour du vin authéntique. Anjou: Cheminements, p. 100.
Definición Olor dulce muy agradable que recuerda a caramelo, vainilla, pasteles, y aromas caramelizados propio de vinos muy viejos y vinos generosos. Smell reminiscent of the mixed perfumed of acid drops, gums, pistachio nuts and sweets. Odeur de confiserie rappelant les parfums mêlés de fruits acidulés, de gommes, de pistaches et de bonbons sucrés.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 553. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 35 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 37 (Français).
Unid. fraseológicas taste of confectionery goût de confiserie
Colocaciones aroma of confectionery; confectioney note arôme de confiserie
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S.
Fuente S.
Comentarios Se incluye dentro de los denominados "aromas de pastelería".
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