ÁREA PROFESIONAL. ENOTERM

Teminología

violáceo

AUTOR:Gloria Martínez Lanzán FECHA:08/07/2021
ESPAÑOL INGLÉS FRANCÉS ITALIANO
ENTRADA violáceo purplish violacé
Categoría gramatical adj adj adj
Dominio vitivinícola wine-making viti-vinicole
Subdominio vino: vinicultura: cata: método y fases: visual wine: winemaking: tastting: method and steps: visual vin: viniculture: dégustation: méthode et phases: visuel
Contexto

Como es fácil pensar, los antocianos son los responsables del color *violáceo hasta el rojo teja de los vinos tintos, y los flavonoles dan la coloración propia a los vinos blancos (desde el amarillo pajizo hasta rojo dorado o incluso ámbar). 

A clear *purplish colour, which does not increase after some hours, indicates an exceedingly small quantity of iron. Celle-ci vient, en se combinant au rouge, apporter des nuances *violacées.
Fuente Enología para cocineros. (2008). Málaga: Vértice, p. 89. Roose, S. (1835). The Wine and Brandy Dealer’s Complete Guide and Stock Book. London: Whittaker and Co., p. 122. Casamayor, P. (2014). Ma première dégustation. Paris: Hachette, p. 48.
Definición Color característico de algunos vinos tintos en su juventud, en el que el rojo de su capa tiende hacia un tono de la gama de los violetas. Term applied to the red colour, verging on violet of certain young wines. Se dit de la couleur rouge tirant sur le violet de la robe de certains vins jeunes.
Fuente Def. Peñín, J. (1999). Diccionario Espasa del Vino. Madrid: Espasa, p. 780. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 140 (Français).
Unid. fraseológicas matices violáceos
Colocaciones notas violáceas nuances violacées
Marca normalización Libros de cata. Wine tasting books. Livres de dégustation.
Sinónimo
Categoría gramatical S. adj adj adj
Fuente S. Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 98 (English). Foulon, D. (1996). Dictionnaire Moët-Hachette du Vin International. Évreux: MOET&CHANDON, HACHETTE PRATIQUE. p. 111 (Français).
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